Les accras de lambi sont une spécialité antillaise qui met en valeur ce mollusque emblématique des Caraïbes. Le lambi, à la chair ferme et savoureuse, est haché puis mélangé à une pâte parfumée à base de farine, d'épices et d'herbes aromatiques. Frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante, les accras de lambi sont un véritable régal pour les papilles.
Ingrédients :
500g de lambi cuit et haché
250g de farine
1 sachet de levure chimique
2 oignons
3 gousses d'ail
1 piment (ou plus, selon le goût)
Persil, thym, cive (au goût)
1 œuf
Eau
Huile de friture
Préparation :
Si votre lambi est cru, nettoyez-le et faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez-le ensuite finement.
Mélanger la farine et la levure. Hacher finement les oignons, l'ail, le piment et les herbes.
Dans un saladier, mélanger le lambi haché, les oignons, l'ail, le piment, les herbes et l'œuf. Ajouter la farine et la levure petit à petit, en alternant avec l'eau, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Faire chauffer l'huile de friture. Déposer des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et faire dorer les accras de chaque côté.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, accompagnés d'une sauce Maam' Caraïbes au choix.
Conseils et astuces :
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner le lambi haché dans un mélange d'épices et de jus de citron vert avant de l'incorporer à la pâte.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre goût.
Les accras de lambi se dégustent chauds, en apéritif ou en accompagnement d'un plat principal.
Plongez dans l'exotisme des Caraïbes avec cette recette d'accras de lambi, un véritable délice qui vous fera voyager !
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